UVAGGIO: Malvasia Puntinata 100%.
ZONA DI PRODUZIONE: Zagarolo (RM).
ALTITUDINE: 330 m. s.l.m.
CLIMA: Tipicamente mediterraneo, con inverni miti, precipitazioni moderate ed estati calde e prevalentemente ventilate.
TERRENO: Tufaceo.
ALLEVAMENTO DELLE VITI: Impianti a spalliera con potatura a gujot.
RESA ETTARO: 10.000 Kg.
VINIFICAZIONE: Diraspa pigiatura, pressatura soffice a bassa temperatura, fermentazione a temperatura controllata e affinamento sur liè per 6 mesi.
AFFINAMENTO: 6 mesi in acciaio.
