UVAGGIO: Malvasia del Lazio 60%, grechetto 40%
ZONA DI PRODUZIONE: Zagarolo (RM)
ALTITUDINE: 300 m s.l.m.
CLIMA: Mediterraneo con inverni miti e mediamente piovosi ed estati calde.
TERRENO: Prevalentemente tufaceo.
ALLEVAMENTO DELLE VITI: Guyot bilaterale.
RESA ETTARO: 8.000 Kg
VINIFICAZIONE: Raccolta manuale e differenziata per varietà. Pressatura soffice delle uve con fermentazione a temperatura controllata per circa 20 giorni.
AFFINAMENTO: In barrique nuove di rovere Francese per almeno 6 mesi con batonnage settimanali per mantenere le fecce nobili in sospensione. Segue imbottigliamento ed affinamento in bottiglia minimo di 6 mesi.
