UVAGGIO: Cesanese del piglio
ZONA DI PRODUZIONE: Anagni (FR)
ALTITUDINE: 500 m s.l.m.
CLIMA: Mediterraneo con inverni miti e mediamente piovosi ed estati calde con importanti escursioni termiche giorno/notte
TERRENO: Argilloso
ALLEVAMENTO DELLE VITI: Cordone speronato
RESA ETTARO: 7.500 Kg
VINIFICAZIONE: Raccolta manuale con cernita dei grappoli migliori. Termovinificazione a temperatura controllata a contatto sulle bucce per circa 20 giorni, con frequenti follature e rimontaggi giornalieri.
AFFINAMENTO: In legno per 18 mesi in botti di rovere da 500 l con batonnage settimanali.
